evde ramen keyfi

şu postta evde ramen yaptığımdan bahsetmiştim. tabi bulunduğunuz yerde orjinal ramen yoksa ve benim gbi ramen yemek istiyorsanız alternatif seçenekler düşünüyorsunuz. bende evde elimde olan malzemelerle ramen yapmaya çalıştım. ramenim olmadığı için spagetti ile yapmayı denedim. bence çok güzel oldu. 

internette ramen nasıl yapılır diye araştırma yaparken bu konu ile ilgili çok fazla açıklama bulamadım. bende hem spagetti ile nasıl ramen yaptığımı anlattım hemde fotoğraf çektim sizin için. umarım size ilham verebilmişimdir.
kendi tarifimi vermeden önce bilmeyenler için ramen hakkında kısa bir bilgi vereyim.
ramen çin kökenli olup, çorba içindeki eriştenin Japon mutfağındaki hali. içinde deniz yosunundan yeşil soğan, mısıra kadar pek çok malzeme kullanılabiliyor. genel olarak et suyuyla yapılıyor. migros ve carrefour gibi pek çok markette hazır paketleri satılıyor (malesef benim yaşadığım yerde yok )

 ramenin özelliği içine istediğiniz malzemeyi koyabiliyor olmanız. tamamen sizin damak tadınıza bağlı yani.

bunlarda değişik ramen türleri. şimdi de benim yaptığm ramene bakalım biras :)

ilk önce MALZEMELER :)

• 1 paket spagetti
• 1 demet yeşil soğan
• 3 adet tavuk bulyon (et bulyonda olabilir)
• sıvıyağ
• bir yemek kaşığı salça
• tuz
• sıcak su
• acılı sos
• acılı (ezilmiş) kapya biber
• baharatlar (kırmızı biber, pul biber, karabiber, reyhan, kekik, kurutulmuş domates, nane, toz zencefil, )

YAPILIŞI  :)

• önce kettle a su koyup ısıtıcıdaki suyun kaynamasını bekliyoruz. ben çabuk pişsin diye sıcak su kullanıyorum. ama kettle kullanmıyorsanız şöyle yaparsınız. normal makarna yapar gibi tencereye bir miktar su koyup suyu kaynatın. su kaynayınca içine 2 adet bulyon, 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ dilediğiniz miktarda tuz atıp tuz eriyinceue kadar karıştırın. sonra dilediğiniz miktarda spagettiyi tencerenin içine atıp pişirmeye bırakın. arada karıştırıp istediğiniz dirilikte oluncaya kadar makarnayı haşlayın. daha sonrada spagettiyi süzüp bi kenara alın. ben bu aşamaları beklemek istemediğim için suyu kettle da kaynatıp zamandan tasarruf yapıyorum. eğer benim gbi kettle kullanacaksanız da aşağıdaki aşamaları takip edin :)

•  ilk önce geniş bi tencere alıp ocağa koyuyoruz. içine 2 adet tavuk bulyon koyuyoruz. 

• ben ramen bulamadığım için spagetti ile yaptım. istediğimiz miktarda spagettiyi alıp içine bulyon koyduğumuz tencereye ekliyoruz.

• şimdide kettle da kaynamış olan sıcak suyumuzu tencere döküyoruz

• içine bir kaşık sıvıyağ ekliyoruz. karıştırıp pişmeye bırakıyoruz. arada sadece karıştırın ki makarnalar birbirine yapışmasın. bende öyle anlatıyorumki sanki siz hayatınızda hiç makarna pişirmeyi bilmiyosunuz :) buraya kadar işin bi esprisi yok aslında. bildiğin makarna haşlıyoruz yani. tek fark içine bulyon koyuyoruz. yinede belki hiç makarna yapmamış biri olur diye ben uyarıyorum naçizane :))

•  altta da makarnamızın en son pişmiş hali. ben harlı ateşte yaklaşık olarak 20 dk.  kadar pişirdim çünkü çok pişmiş halini seviyorum. siz arada kontrol edip ne kadar pişmesi gerektiğine karar verirsiniz.

•  spagettimiz pişince süzüp bi kenara alıyoruz.biras soğuk sudan geçirmeyi ihmal etmeyin yoksa birbirlerine yapışırlar.

• şimdi de ramenimizin sos kısmını yapalım.önce yine ısıtıcıya 5-6 su bardağı su koyup kaynamaya bırakıyoruz. bu sırada suyumuz kaynarken biz istediğiniz miktarda yeşil soğan alıp ince ince doğruyoruz.

• boş bir tencere alıp doğramış olduğumuz yeşil soğanları içine atıyoruz. 

• içine bir adet tavuk bulyon, 2 yemek kaşığıda sıvıyağ ekliyoruz. bu sırada kaynamış olan suyumuzdan 5 bardak tencereye ekliyoruz. ramenin bildiğim kadarıyla özelliği acılı olması. uzakdoğulular acıyı çok seviyorlar. bende evde bulabildiğim şeyleri kullanarak aynı tadı yakalamaya çalıştım ki zaten bnde acıyı çok severim

 bu Tukaş'ın acılı kapya biber ezmesi. hemen hemen her markette satılıyor. ben kapya biberi çok sevdiğimden makarnayla ilgili yaptığım bütün soslara kullanıyorum. bi nevi salça görevi de görüyor.

                                                     bu da Kavaklıdere'nin acı biber sosu.

•  tarife devam edelim. en son 5 bardak sıcak suyu koymuştuk tencereye. 2 yemek kaşığı tukaşın acılı kapya biber ezmesi, bir yemek kaşığı salça, bir tatlı kaşığı acılı sos (kavaklıdere olandan) ilave edip karıştırıyoruz. bu karışım kaynarken içine malzemeler kısmında bahsettiğim baharatlardan birer tutam ekliyoruz. ben kekik ve reyhanı biras daha çok koydum. naneyi ise çok tavsiye etmem. bu sefer pişirirken koydum ama verdiği tadı beğenmedim, gerçi bn naneyi pek sevmem o yüzden sanırım. ama siz seviyorsanız koyabilirsiniz. herşeyi koyduktan sonra bütün bu karışımı 5 dk. daha kaynatıp altını kapatıyoruz. ben bir yandan makarnayı haşlarken bir yandanda bu karışımı hazırlıyorum. böylece hem çabucak hazırlıyorum hemde süzdüğüm makarna soğumuyor.
• şimdi makarnayı haşladığımız geniş tencereye süzdüğümüz makarnayı döküyoruz. daha sonra bu baharatlı karışımı ilave diyoruz.ocağın altını açıp harlı ateşte ara sıra karıştırarak pişmeye bırakıyoruz.şöyle bi görüntü olması lazım şu anda :)

                  evvett :) üstteki son resimde ramenimizin pişmiş hali. şimdide servis yapalım.

ramenimiz servise hazır. uzakdoğuda bir tür turşu olan kimchi ile servis yapılıyo. aslında her yemeğin yanında kimchi geliyo desek daha doğru olur. ben hiç yemedim ama yemeği ço istiyorum, belki boş vaktim olursa yapmak da istiyorum ama şimdilik kimchi miz olmadığına göre normal bizim kendi ülkemizin turşularıylada sevis yapabiliriz diye düşündüm. servis yaparken yanına birasda yoğurt güzel gidiyor. haa bide bu rameni chopstick olmadan nası yiycez diye aklınızdan geçebilir.çatal ile kolaylıkla yiyebilirsinizki ben öyle yaptım. bu arada chopstick uzakdoğuluların yemek yerken kullandıkları uzun iki çubuk. hepiniz görmüşsünüzdür. eğer illaki herşey usülüne uygun olsun diyip almak isterseniz internette pek çok yerde satılıyor. ben en son smartmarketde görmüştüm. smartmarket sahibi koreli olan ve sadece koreden gelen gıdaları satan İstanbul / Eyüp'te bi market. online olarak pek çok uzakdoğu ürününü sipariş edebiliyorsunuz. haa unutmadan söyleyeyim ramende satıyorlar :))

işte böyle... afiyet olsun :)))))

eğer bir şekilde smartmarkete ulaşmak isterseniz :

Smart Market (Turkey)

Adres: Kemerburgaz Mithatpasa Mah. Istanbul Cad. No: 39 Eyüp / Istanbul
Telefon: 0212 360 24 54 (55) - 0537 210 25 86