Günaydın :)

 Günaydın herkese..

Erkenden uyumuştum o yüzden gece 03.30'dan beri ayaktayım.

Bu gece hastanede nöbette olacağım için önce kalkıp kardeşime akşam yemeği hazırladım.

Gecenin bir vakti daha uykudan gözünü yeni açmışken mutfağa gidip pilav ve fırında tavuk yapacaksın deseler kesinlikle inanmazdım ama abla yüreği işte. Kardeşimin aç kalmasına gönlüm razı olmadı.

Gündüz de başka işlerim olacağı için başka fırsatım da yoktu, mecburen gece yapmak zorundaydım yemeğini.

İyi de oldu, en azından şimdi içim rahat hem de aradan çıkmış oldular işte.

Yapılmayı bekleyen işler bekledikçe ben daha da çok bunalıyorum sanırım, bir an önce yapıp bitirmek istiyorum :)

Blogları dolaşırken birkaç poğaça tarifine gözüm takıldı. Acaba kalkıp bir de hamur mu yoğursam diye düşünüyorum son bir saattir :)

Ne zamandır hamur işi yapmamıştım, ama fırından yeni çıkmış poğaçayı gözümün önüne getirince çok mutlu oluyor insan :)

Yukarıdaki fotoğraf dünkü kahvaltıdan. Yumurtalı ekmek severmisiniz?

Ben çok severim, eskiden annem yapardı, fakültedeyken de ev arkadaşım yapardı sağolsun.

Uzun zamandır yemediğim bir lezzetti yani.

Herkesin bildiği bir tarif ama ben yinede hızlıca yazayım size.

3 yumurta ile 150gr beyaz peyniri derin bir kapta karıştırın iyice. Peynir miktarını ben göz kararı koydum.

İçine biraz kırmızı biber, biraz ince kıyılmış maydanoz ve tuz ekledim.

Fırın tepsisine yağlı kağıdı yerleştirip 8 adet dilimlenmiş kepek ekmeğini tepsiye dizdim. Bu karışımı kepek ekmeklerinin üzerine paylaştırdım. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirdim.

Benim tarifim böyleydi. Şöyle yaparsan daha lezsetli olur diyen ya da kendi tarifini eklemek isteyen varsa lütfen yorum kısmında paylaşsın. Yeni bir tarif almak kadar beni mutlu eden başka bir şey yoktur inanın :)

Herkese keyifli günler diliyorum...

Soya Filizi Çorbası

Günaydın..

Yine yemek yaptım ben :)

Tüm geceyi uyumadan geçirince sabah sabah çok enerjiktim.

Çok da acıkmıştım tabii ki.

Kahvaltıda değişik ve bir o kadarda sağlıklı bir şeyler yemeliyim derken aklıma geçen günlerde aldığım soya filizi geldi.

Ben bunla bişey yaparım ki moduna girdim hemen.

İnternetten bir iki tarif karıştırdım soya filizi çorbası yapmaya karar verdim.

İŞTE MALZEMELER 

• Soya Filizi 100 gr.  ( Fotoğrafta gördüğünüz soya filizi -bean sprouts-220 gr, ben onun yarısını kullandım)
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet taze- yeşil-soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 7-8 su bardağı sıcak su
• 1/2 limon suyu
• 1 adet orta büyüklükte patates
• baharatlar ( pul biber, kırmızı biber, karabiber, kekik )
• tuz

YAPILIŞI

• Tencereye 7-8 bardak sıcak suyu koyun ( ya da soğuk su koyup kaynatın )
• Su kaynadığında rendelediğiniz patatesi ve yıkanmış pirinci tencereye ekleyin.
• Yaklaşık 15 dk kadar yüksek ateşte tencerenin kapağını kapatmadan arada bir karıştırarak pişirin.
• Sudan geçirdiğiniz 100 gr. soya filizini ekleyin.
• Soya filizi yumuşayıncaya kadar bir 15 dk. daha pişirin, arada bir karıştımayı unutmayın :)
• Soya filizi pişince tuzu ve baharatları ekleyin.
• İnce ince doğradığınız biberleri, yeşil soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
• Tencerenin ağzını yarım kapatarak yaklaşık 5 dk kadar daha pişirin.
• Ocaktan almaya yakın yarım limonun suyunu çorbaya sıkın, bir iki kez daha karıştırın.

Afiyet olsun.

Çorbamız hazır :)

Ben ilk kez denedim.

Pişirirken kardeşim  söylenip durmuştu tadı bir şeye benzemeyecek diye.

Ama en son ikinci kaseyi bitirmek üzereydi :)

Tavsiye ederim gerçekten güzel bir tadı var.

Ben iki tarifi karıştırarak kendi damak zevkime uygun bir biçimde yaptım.

Orjinal kore usulü tarif şurada.

Kuru balık ekleyerek balık suyu çıkarmak istemiyorsanız burayı es geçin, ya da benim yaptığım gibi balık yağı kullanabilirsiniz.

Türk usulü tarif de burada.

Benimki iki tarifin arasında bir yerde.

Tercih size kalmış...

Salatalık mezesi

Aslında mutfağa girdiğimde amacım salatalık kimchisi yapmaktı.

herşey hazırdı ama yeşil soğanı yakınımdaki küçük marketlerde bulamadım bir türlü.

Ben de daha kolay ve elimde malzemelerin bulunduğu birşey yapayım dedim.

 Ben ilk kez yaptığım için 3 salatalık kullandım.

Salatalıkları böyle alacalı bir şekilde soyuyoruz.

 Kuru soğan ve sarımsaklarımızı da öyle..

 Salatalıkları bu şekilde ince ince dilimliyoruz.

Soğanları ortadan ikiye bölüp yarım ay şeklinde doğruyoruz.

              Gelelim sos yapmaya:

 Sarımsakları biraz zeytinyağı ve tuz ilave edip eziyoruz.

 Küçük bir kase alıp içine dövülmüş sarımsağı, susamı, soya sosunu, sirkeyi, tuzu toz şekeri ilave ediyoruz. Eğer acı sevmiyorsanız pulbiberi bir yemek kaşığından daha az koyun. Bir tatlı kaşığı olabilir mesela. Ben acıyı sevdiğim halde tarifte yazan bir yemek kaşığı pulbiber bana bile acı geldi çünkü. Bütün malzemelri koyduktan sonra iyice karıştırıyoruz.

 Salatalık ve soğanlarımızı aldığımız ayrı bir kap içine bu hazırladığımız karışımı döküyoruz ve karıştırıyoruz. Şu anda böyle bir görüntü olması lazım.

 Vee salatalık mezemiz servis edilmeye hazır. Bunu pilavların ya da makarnanın yanına servis edebilirsiniz.

Ben gece çok aç olduğum için salatalık mezesini kepek ekmeği ve sütlü hint çayı ilekendime servis ettim. Sütlü hint çayını da başka bir yazı da anlatırım.

Yapacak olan herkese şimdiden afiyet olsun..

Bu aralar ben ...#?

Aslında girilecek bir sürü post var ancak şu sıralar ne yazısını yazacak ne de fotoğraflarını çekecek gücüm var.. Vaktimde pek yok zaten. Bu aralar size de böyle oluyor mu?

Zaten sıcaklardan bunalmış haldeyiz. Nefes aldığımız halde sanki hava girmiyor nefes borumuza. Balkanlardan gelen soğuk hava dalgasını özler olduk :))

Bu sıcaklarda yaptığım tek şey karpuz yemek ve su içmek. Soğuk su içtiğimizde, soğuk suyun yemek borumuzdan geçerken verdiği o his; bu aralar paha biçilemez :)

Zaten bu sıcaklarda bol bol su içmemiz gerek. Terleme yoluyla kaybettiğimiz suyu yerine koymazsak bu durumda bizi halsiz bırakabilir. O yüzden şu dönemde her saat başı bir bardak su içmeyi alışkanlık haline getirelim, özellikle yaşlılara dikkat..

Gelelim bu aralar ben neler yaptığıma..

Bikaç gündür nöbetim yok ben de boşluklardan faydalanıp ders çalışmaya adadım kendimi.

Evdekilere kahvaltı hazırladım..

Gecenin bi vakti ders çalışırken acıkıp hazır ramenlerden yaptım..

Bir ara hastaneye uğradım tabiki.. Yukarıdaki yüzüğü Bursa'dan almıştım yine. Sağdaki fotoğrafta kalpli post-it de kitaplaşma etkinliğinde tanıştığım Havva'dan :)

Bu çantayı da Bursa gezimde almıştım. Çok tatlı ya nerdeyse hiç çıkarmıyorum :))

Son iki fotoğrafta Japonya'da ki arkadaşım Michiko'dan. Yaşadığı şehir Kyoto burası. O da ben de içinden ırmak geçen şehirlerde yaşıyoruz. Yaşadığın yerde mutlaka bir miktar su  olmalı bence, ister göl olsun ister ırmak ister deniz. İnsan ruhuna çok etki ediyor, ben böyle düşünüyorum en azından :))

Benim haftam böyle geçiyor. Sizler neler yaptınız? Bu postta yeni bişey denedim. Zoom tekniği ekledim. Fotoğrafların üstüne gelince büyüyor ve daha net görebiliyorsunuz. Ama siz nasıl buldunuz acaba. Bu konuda görüşlerinizi bekliyorum cidden, beğenilmezse kaldırabilirim..Evet ne diyorsunuz?? 

evde ramen keyfi

şu postta evde ramen yaptığımdan bahsetmiştim. tabi bulunduğunuz yerde orjinal ramen yoksa ve benim gbi ramen yemek istiyorsanız alternatif seçenekler düşünüyorsunuz. bende evde elimde olan malzemelerle ramen yapmaya çalıştım. ramenim olmadığı için spagetti ile yapmayı denedim. bence çok güzel oldu. 

internette ramen nasıl yapılır diye araştırma yaparken bu konu ile ilgili çok fazla açıklama bulamadım. bende hem spagetti ile nasıl ramen yaptığımı anlattım hemde fotoğraf çektim sizin için. umarım size ilham verebilmişimdir.
kendi tarifimi vermeden önce bilmeyenler için ramen hakkında kısa bir bilgi vereyim.
ramen çin kökenli olup, çorba içindeki eriştenin Japon mutfağındaki hali. içinde deniz yosunundan yeşil soğan, mısıra kadar pek çok malzeme kullanılabiliyor. genel olarak et suyuyla yapılıyor. migros ve carrefour gibi pek çok markette hazır paketleri satılıyor (malesef benim yaşadığım yerde yok )

 ramenin özelliği içine istediğiniz malzemeyi koyabiliyor olmanız. tamamen sizin damak tadınıza bağlı yani.

bunlarda değişik ramen türleri. şimdi de benim yaptığm ramene bakalım biras :)

ilk önce MALZEMELER :)

• 1 paket spagetti
• 1 demet yeşil soğan
• 3 adet tavuk bulyon (et bulyonda olabilir)
• sıvıyağ
• bir yemek kaşığı salça
• tuz
• sıcak su
• acılı sos
• acılı (ezilmiş) kapya biber
• baharatlar (kırmızı biber, pul biber, karabiber, reyhan, kekik, kurutulmuş domates, nane, toz zencefil, )

YAPILIŞI  :)

• önce kettle a su koyup ısıtıcıdaki suyun kaynamasını bekliyoruz. ben çabuk pişsin diye sıcak su kullanıyorum. ama kettle kullanmıyorsanız şöyle yaparsınız. normal makarna yapar gibi tencereye bir miktar su koyup suyu kaynatın. su kaynayınca içine 2 adet bulyon, 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ dilediğiniz miktarda tuz atıp tuz eriyinceue kadar karıştırın. sonra dilediğiniz miktarda spagettiyi tencerenin içine atıp pişirmeye bırakın. arada karıştırıp istediğiniz dirilikte oluncaya kadar makarnayı haşlayın. daha sonrada spagettiyi süzüp bi kenara alın. ben bu aşamaları beklemek istemediğim için suyu kettle da kaynatıp zamandan tasarruf yapıyorum. eğer benim gbi kettle kullanacaksanız da aşağıdaki aşamaları takip edin :)

•  ilk önce geniş bi tencere alıp ocağa koyuyoruz. içine 2 adet tavuk bulyon koyuyoruz. 

• ben ramen bulamadığım için spagetti ile yaptım. istediğimiz miktarda spagettiyi alıp içine bulyon koyduğumuz tencereye ekliyoruz.

• şimdide kettle da kaynamış olan sıcak suyumuzu tencere döküyoruz

• içine bir kaşık sıvıyağ ekliyoruz. karıştırıp pişmeye bırakıyoruz. arada sadece karıştırın ki makarnalar birbirine yapışmasın. bende öyle anlatıyorumki sanki siz hayatınızda hiç makarna pişirmeyi bilmiyosunuz :) buraya kadar işin bi esprisi yok aslında. bildiğin makarna haşlıyoruz yani. tek fark içine bulyon koyuyoruz. yinede belki hiç makarna yapmamış biri olur diye ben uyarıyorum naçizane :))

•  altta da makarnamızın en son pişmiş hali. ben harlı ateşte yaklaşık olarak 20 dk.  kadar pişirdim çünkü çok pişmiş halini seviyorum. siz arada kontrol edip ne kadar pişmesi gerektiğine karar verirsiniz.

•  spagettimiz pişince süzüp bi kenara alıyoruz.biras soğuk sudan geçirmeyi ihmal etmeyin yoksa birbirlerine yapışırlar.

• şimdi de ramenimizin sos kısmını yapalım.önce yine ısıtıcıya 5-6 su bardağı su koyup kaynamaya bırakıyoruz. bu sırada suyumuz kaynarken biz istediğiniz miktarda yeşil soğan alıp ince ince doğruyoruz.

• boş bir tencere alıp doğramış olduğumuz yeşil soğanları içine atıyoruz. 

• içine bir adet tavuk bulyon, 2 yemek kaşığıda sıvıyağ ekliyoruz. bu sırada kaynamış olan suyumuzdan 5 bardak tencereye ekliyoruz. ramenin bildiğim kadarıyla özelliği acılı olması. uzakdoğulular acıyı çok seviyorlar. bende evde bulabildiğim şeyleri kullanarak aynı tadı yakalamaya çalıştım ki zaten bnde acıyı çok severim

 bu Tukaş'ın acılı kapya biber ezmesi. hemen hemen her markette satılıyor. ben kapya biberi çok sevdiğimden makarnayla ilgili yaptığım bütün soslara kullanıyorum. bi nevi salça görevi de görüyor.

                                                     bu da Kavaklıdere'nin acı biber sosu.

•  tarife devam edelim. en son 5 bardak sıcak suyu koymuştuk tencereye. 2 yemek kaşığı tukaşın acılı kapya biber ezmesi, bir yemek kaşığı salça, bir tatlı kaşığı acılı sos (kavaklıdere olandan) ilave edip karıştırıyoruz. bu karışım kaynarken içine malzemeler kısmında bahsettiğim baharatlardan birer tutam ekliyoruz. ben kekik ve reyhanı biras daha çok koydum. naneyi ise çok tavsiye etmem. bu sefer pişirirken koydum ama verdiği tadı beğenmedim, gerçi bn naneyi pek sevmem o yüzden sanırım. ama siz seviyorsanız koyabilirsiniz. herşeyi koyduktan sonra bütün bu karışımı 5 dk. daha kaynatıp altını kapatıyoruz. ben bir yandan makarnayı haşlarken bir yandanda bu karışımı hazırlıyorum. böylece hem çabucak hazırlıyorum hemde süzdüğüm makarna soğumuyor.
• şimdi makarnayı haşladığımız geniş tencereye süzdüğümüz makarnayı döküyoruz. daha sonra bu baharatlı karışımı ilave diyoruz.ocağın altını açıp harlı ateşte ara sıra karıştırarak pişmeye bırakıyoruz.şöyle bi görüntü olması lazım şu anda :)

                  evvett :) üstteki son resimde ramenimizin pişmiş hali. şimdide servis yapalım.

ramenimiz servise hazır. uzakdoğuda bir tür turşu olan kimchi ile servis yapılıyo. aslında her yemeğin yanında kimchi geliyo desek daha doğru olur. ben hiç yemedim ama yemeği ço istiyorum, belki boş vaktim olursa yapmak da istiyorum ama şimdilik kimchi miz olmadığına göre normal bizim kendi ülkemizin turşularıylada sevis yapabiliriz diye düşündüm. servis yaparken yanına birasda yoğurt güzel gidiyor. haa bide bu rameni chopstick olmadan nası yiycez diye aklınızdan geçebilir.çatal ile kolaylıkla yiyebilirsinizki ben öyle yaptım. bu arada chopstick uzakdoğuluların yemek yerken kullandıkları uzun iki çubuk. hepiniz görmüşsünüzdür. eğer illaki herşey usülüne uygun olsun diyip almak isterseniz internette pek çok yerde satılıyor. ben en son smartmarketde görmüştüm. smartmarket sahibi koreli olan ve sadece koreden gelen gıdaları satan İstanbul / Eyüp'te bi market. online olarak pek çok uzakdoğu ürününü sipariş edebiliyorsunuz. haa unutmadan söyleyeyim ramende satıyorlar :))

işte böyle... afiyet olsun :)))))

eğer bir şekilde smartmarkete ulaşmak isterseniz :

Smart Market (Turkey)

Adres: Kemerburgaz Mithatpasa Mah. Istanbul Cad. No: 39 Eyüp / Istanbul
Telefon: 0212 360 24 54 (55) - 0537 210 25 86